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Irgendwann im 16. Jahrhundert kam man im Appenzell auf die Idee, Honigteig mit einer Nussfüllung zu kombinieren und ein Bild darauf zu prägen: der Appenzeller Biber war geboren. Über die Herkunft der Bezeichnung ist man sich allerdings nicht einig. Während die einen behaupten, der Name stamme vom lateinischen Wort Pigmentum (Gewürz) ab, sind sich die anderen sicher, er beziehe sich auf das Heilkraut Bibernelle.
Eines ist auf jeden Fall klar: Seinen einzigartigen Geschmack verdankt jeder Biber seiner besonderen Gewürzmischung und der speziellen Teigführung. Kein Wunder, werden die Rezepte von der Bischofberger AG so sorgsam gehütet. Schon in der vierten Generation stellen wir die Köstlichkeiten her, die man als die echten Appenzeller Bärli-Biber kennt. Unsere Devise ist dabei stets dieselbe geblieben: "Hausgemacht schmeckt's am besten". Nach demselben Prinzip backen wir übrigens auch die kleineren, aber ebenso feinen Bärli-Biberli sowie andere Nuss-Spezialitäten und Sonderanfertigungen für Unternehmen. |
