Einfach und perfekt._Das echte Appenzeller Bärli-Biber-Parfait.

Zutaten

Zubereitung

6 Eigelb
100 g Zucker

mit dem Eigelb im warmen Wasserbad schaumig schlagen, anschliessend im kalten Wasser weiter schlagen, bis die Masse kalt und zähflüssig wird

6 Bärli-Biberli à 75g

mit Rösti-Raffel zur Masse geben und darunter ziehen

1 dl Appenzeller Rahmlikör

zur Masse dazugeben

5 dl geschlagener Rahm

unter die Masse ziehen

6 Eiweiss
20 g Zucker

zusammen zu Eischnee schlagen und ebenfalls vorsichtig unter die Masse rühren, anschliessend in eine Keksform mit ausgelegter Klarsichtfolie geben; im Tiefkühler mindestens einen Tag lang gefrieren