Crème de la Crème._Die echte Appenzeller Bärli-Biber-Mousse.

Zutaten

Zubereitung

150g Rahmquark

2 EL Zucker

2 – 4 EL Appenzeller Rahmlikör oder Amaretto

in Schüssel geben und alles gut umrühren

1 Bärli-Biberli à 75g

mit Röstiraffel zur Masse raffeln und vermischen

1 dl Rahm

steif schlagen

1 Eiweiss

steif schlagen und mit dem Rahm sorgfältig unter die Masse ziehen, anschliessend im Kühlschrank mind. 2 Stunden kühl stellen